Ricette di Alina
SECONDI PIATTI
Frittata al forno di zucchine, patate e ricotta
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 2 patate medie (circa 300 g)
- 5 uova medie
- 150 g di ricotta fresca
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato, a piacere
- Sale q.b.
Preparazione
- Lavate le zucchine e le patate, quindi tagliatele a cubetti piccoli e regolari per assicurare una cottura omogenea.
- In una padella antiaderente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e cuocete le patate per circa 8 minuti, mescolando spesso, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e diventare leggermente dorate.
- Aggiungete le zucchine alle patate e continuate la cottura per altri 5 minuti, finché le verdure risultano tenere ma non sfatte.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete le uova con la ricotta, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e il sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unite le verdure cotte al composto di uova e mescolate delicatamente per distribuire bene tutti gli ingredienti.
- Versate il tutto in una teglia da forno leggermente unta o foderata con carta da forno, livellando la superficie con una spatola.
- Infornate in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la frittata rassodata (fate la prova dello stecchino).
- Lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliare e servire.
Consigli e note
- Tagliare le verdure molto fini è fondamentale per evitare che la frittata abbia zone crude o troppo umide.
- Non mescolate troppo il composto di uova per mantenere una consistenza leggermente soffice.
- Regolate il sale con attenzione, considerando che il parmigiano è già salato.
- Potete aggiungere anche un pizzico di pepe o noce moscata per un sapore più deciso.
- Quando servite, lasciate riposare la frittata qualche minuto in modo che mantenga meglio la forma quando tagliata.