Preparare il lievito: versa l’acqua tiepida in una ciotola, aggiungi il lievito secco e lo zucchero. Mescola delicatamente e lascia riposare 5-10 minuti, finché si forma una leggera schiuma in superficie. Questo assicura che il lievito sia attivo.

Impastare: aggiungi la farina setacciata tutta insieme e mescola con un cucchiaio o una spatola. Quando la farina è incorporata, aggiungi il sale e mescola ancora. In questa fase, l’impasto sarà molto morbido e appiccicoso, come una pastella spessa ma fluida. Non preoccuparti, questo è normale.

Prima lievitazione: copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora, fino a quando l’impasto è ben gonfio e crea bolle in superficie.

Preparare la teglia: ungi bene la teglia con olio extravergine d’oliva, poi versa l’impasto lievitato distribuendolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio o una spatola leggermente unta per non farlo attaccare.

Condire la focaccia: affetta sottilmente la cipolla rossa e taglia a metà i pomodorini; distribuiscili sopra l’impasto. Cospargi con origano e versa uniformemente i 4 cucchiai di olio d’oliva. Lascia riposare 20 minuti, così la focaccia si rilassa un po’ e assorbe i profumi.

Cottura: preriscalda il forno a 220°C (statico o ventilato) e inforna per 25-30 minuti. Controlla la doratura, soprattutto i bordi: devono diventare ben dorati ma non bruciati. La superficie deve essere appena croccante.

Servire: lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare. La focaccia è pronta per essere gustata calda o tiepida.