Stampa — Dessert della nonna: ricetta tradizionale italiana

Ricette di Alina

DOLCI

Dessert della nonna: ricetta tradizionale italiana

500 ml latte intero Fondamentale per una consistenza cremosa.
67 g zucchero Usa zucchero di canna per un sapore più caramellato.
2 grandi uova Essenziali per la cremosità del dessert.
1 cucchiaino essenza di vaniglia Può essere sostituita con un baccello di vaniglia.
Arachidi tritate Opzionali, per guarnire.

Versa 67 g di zucchero in una pentola e cuoci a fuoco medio finché non diventa di un bel color ambra.
In un'altra pentola, scalda 500 ml di latte a fuoco medio fino a che non inizia a bollire, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi lentamente il latte caldo al caramello, mescolando costantemente per evitare grumi.
In una ciotola a parte, sbatti energicamente 2 uova e aggiungile al composto di latte e caramello.
Aggiungi un cucchiaino di essenza di vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Passa il composto attraverso un colino fine per eliminare eventuali grumi e versalo in tazze o stampini.
Coprire le tazze con pellicola trasparente per evitare la formazione di condensa.
Prepara la cottura a bagnomaria riempiendo una pentola grande di acqua calda fino a metà e sistemando le tazze.
Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti.
Controlla la consistenza e, se necessario, cuoci per qualche minuto in più.
Trasferisci le tazze in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Guarnisci con arachidi tritate o scaglie di cioccolato prima di servire.

Temperatura degli ingredienti: Assicurati che il latte non sia troppo caldo quando lo aggiungi allo zucchero caramellato; se è troppo caldo, può creare grumi.
Controlla la cottura: Ogni fornello è diverso, quindi controlla il dessert qualche minuto prima del tempo indicato.
Esperienza personale: Ho notato che un tempo di raffreddamento di almeno 3 ore migliora notevolmente la consistenza.
Prova con frutta: Per un tocco fresco, aggiungi della frutta secca prima di servire.
Cottura in pentola: Se non hai stampini, usa delle tazze in ceramica piccole; funziona perfettamente.