Ricette di Alina
SECONDI PIATTI

Preparo questa deliziosa leccornia ogni due giorni! Scompare in pochi secondi! DAGESTANI KURZE CON CARNE

Preparazione di Dagestani Kurze con carne, un piatto delizioso e veloce

La ricetta in breve

  • Tempo preparazione: 30 minuti
  • Tempo cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 60 minuti
  • Porzioni: 4 persone
  • Cucina: caucasica, tradizionale
  • Portata: piatto principale
  • Calorie: 350 kcal circa a porzione

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 100 g (circa 100 ml) di acqua
  • 450 g (circa 3 tazze e 1/2) di farina
  • 1 cipolla media
  • 2 patate medie (circa 300 g)
  • 500 g (1 lb) di pollo (petto o cosce disossate)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • sale a piacere
  • pepe nero macinato fresco a piacere
  • olio di semi o oliva per la cottura

Preparazione

  1. In una ciotola, sbatti l’uovo con il sale e l’acqua. Aggiungi gradualmente la farina e impasta con le mani finché ottieni un impasto elastico e non appiccicoso. Se serve, aggiungi un po’ di farina o acqua.
  2. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
  3. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e l’aglio. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli (circa 1 cm).
  4. Taglia il pollo a pezzetti piccoli o macinalo grossolanamente.
  5. Scalda un filo d’olio in una padella e fai soffriggere cipolla e aglio fino a doratura leggera, facendo attenzione a non bruciare.
  6. Aggiungi il pollo alla padella, sala, pepa e cuoci a fuoco medio finché è ben cotto e non rimane rosa.
  7. Aggiungi le patate, il cumino e mescola bene. Copri e lascia cuocere fino a che le patate risultino morbide, circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale.
  8. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata con un mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm.
  9. Taglia l’impasto in quadrati o rettangoli di circa 7-8 cm di lato.
  10. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato.
  11. Chiudi la pasta a mezzaluna o a fagottino, premendo bene i bordi per sigillare e evitare fuoriuscite durante la cottura. Puoi inumidire i bordi con un po’ d’acqua per migliore adesione.
  12. Per cuocerli, hai due opzioni:
    • Bollili in acqua salata bollente finché salgono in superficie (circa 5 minuti);
    • Oppure friggili in olio caldo (180°C) fino a doratura, scolandoli bene su carta assorbente.
  13. Servi i kurze caldi accompagnati da salsa o yogurt, se ti piace. Buon appetito!

Consigli e note

  • Lasciare riposare l’impasto aiuta a renderlo più elastico e facile da stendere.
  • Taglia patate piccole per cuocerle uniformemente insieme al pollo nel ripieno.
  • Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
  • Se preferisci una versione più leggera, cuoci sempre in acqua invece che friggere.