Ricette di Alina
DOLCI

Crostata Grano e Crema

Crostata Grano e Crema: dolce italiano con crema deliziosa su base di grano

Ingredienti

  • 250 g Farina 00 2 tazze
  • 90 g Burro 6 cucchiai
  • 90 g Zucchero a velo 3/4 di tazza
  • 10 g Tuorli d'uovo circa 1 tuorlo
  • 40 g Albumi circa 1 albume
  • 1 unità Zest di Limone grattugiato
  • 300 g Grano cotto (per pastiera) circa 2 tazze
  • 100 ml Latte 1/2 tazza
  • 25 g Burro 2 cucchiai
  • 1 unità Zest di Limone grattugiato
  • 80 g Zucchero 1/3 di tazza
  • 1 pizzico Sale
  • 500 ml Latte 2 tazze
  • 4 unità Tuorli d'uovo circa 4 tuorli
  • 100 g Zucchero 1/2 tazza
  • 40 g Farina 00 1/3 di tazza
  • 1 unità Limone
  • 2 cucchiai Limoncello opzionale

Preparazione

  1. Inizia lavorando la farina con il burro in una ciotola finché non ottieni un composto sabbioso.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata e lavora ancora.
  3. Incorpora i tuorli e gli albumi, mescolando poco fino a formare una palla di pasta liscia e omogenea.
  4. Metti a riposare in frigorifero per 1 ora o in freezer per 30 minuti.
  5. In una pentola, unisci il grano cotto, la scorza di limone grattugiata, 100 ml di latte e un pizzico di sale.
  6. Cuoci a fuoco lento, mescolando spesso.
  7. Aggiungi il burro e lo zucchero, mescolando bene, e lascia raffreddare.
  8. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e la farina.
  9. Aggiungi il latte gradualmente e cuoci fino a ebollizione, mescolando costantemente finché non si addensa.
  10. Rimuovi dal fuoco e, se desideri, aggiungi il limoncello.
  11. Unisci il grano raffreddato alla crema di limone e mescola bene.
  12. Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e fodera una teglia imburrata di 26 cm.
  13. Versa il ripieno nella base e decora con strisce di pasta avanzata.
  14. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e cuoci la crostata per 45-60 minuti, fino a doratura.
  15. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consigli e note

  • Conservazione: La crostata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati di coprirla con della pellicola trasparente.
  • Varianti di sapore: Puoi provare a sostituire il limoncello con un altro liquore o ometterlo del tutto per una versione non alcolica.
  • Perfetta per le festività: Questo dolce è ideale anche per le feste, portando un tocco di dolcezza alle celebrazioni.