Ricette di Alina
DOLCI

Crostata di Crema e Mirtilli

Crostata di Crema con mirtilli freschi e crosta dorata

Ingredienti

  • 500 g Farina 00 4 tazze
  • 225 g Burro 1 tazza
  • 125 g Zucchero a velo 1 tazza
  • 1 unit Uovo 1 grande
  • 2 unit Tuorli d'uovo 2 grandi
  • 1 unit Scorza di Limone da 1 limone
  • 1 bustina Vanillina circa 8 g
  • 5 g Lievito per dolci 1 cucchiaino
  • 4 unit Tuorli d'uovo 4
  • 450 ml Latte 1,9 tazze
  • 100 g Zucchero 1/2 tazza
  • 30 g Farina 00 1/4 tazza
  • 1/2 unit Scorza di Limone da 1/2 limone
  • 1 pizzico Sale
  • 400 g Mirtilli 4 tazze
  • 100 g Zucchero per i mirtilli 1/2 tazza

Preparazione

  1. In una ciotola, mescola la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e la vanillina.
  3. Incorpora l'uovo, i tuorli d'uovo e il lievito.
  4. Impasta velocemente fino a formare una palla.
  5. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigo per circa un'ora.
  6. In un pentolino, mescola i tuorli con lo zucchero.
  7. Aggiungi la farina e amalgama bene.
  8. Incorpora gradualmente il latte, portando la miscela sul fuoco.
  9. Cuoci mescolando fino a che non si addensa.
  10. Togli dal fuoco, aggiungi un pizzico di sale e la scorza di limone.
  11. Lascia raffreddare.
  12. Se non utilizzi marmellata, cuoci i mirtilli con lo zucchero in un pentolino a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non rilasciano i loro succhi.
  13. Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e trasferiscila in una tortiera.
  14. Versa la crema al limone e distribuisci uniformemente i mirtilli sopra.
  15. Rimuovi l'eccesso di pasta dai bordi e decora a piacere.
  16. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora, finché la superficie non è dorata.
  17. Lascia raffreddare completamente e spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Consigli e note

  • Conservazione: Tieni la crostata in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Ti consiglio di gustarla fresca per godere al meglio dei sapori.
  • Varianti: Prova ad aggiungere altre frutta come fragole o lamponi! Puoi anche sostituire la crema al limone con una crema pasticcera semplice.
  • Prepara in Anticipo: Puoi preparare la pasta frolla e la crema il giorno prima e assemblare la crostata poco prima di servirla.