Ricette di Alina
DOLCI

Cheesecake di Pesca

Cheesecake di Pesca con frutta fresca e crema delicata

La ricetta in breve

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 60 minuti
  • Tempo totale: 5 ore e 30 minuti (incluso il raffreddamento)
  • Porzioni: 12
  • Cucina: Italiana
  • Tipo di piatto: Dessert
  • Calorie: 320 per porzione

Ingredienti

  • 550 g crema di formaggio, ammorbidita Puoi usare una versione light per un'alternativa più leggera.
  • 150 g zucchero
  • 1 cucchiaino pasta di vaniglia
  • 60 ml panna fresca
  • 100 g yogurt greco Puoi sostituirlo con yogurt normale.
  • 3 unità uova grandi
  • 490 g pesche in scatola, scolate Possono essere sostituite con pesche fresche, aggiungendo un po' di zucchero.
  • 18 g amido di mais, diviso
  • 150 g briciole di biscotto
  • 70 g burro non salato, fuso

Preparazione

  1. Scola le pesche in scatola e riserva 300 ml del loro liquido. Metti da parte alcune fette di pesche per la guarnizione finale.
  2. In una casseruola, unisci le pesche scolate e 15 g di amido di mais con il liquido riservato. Cuoci a fuoco medio, mescolando finché la miscela non si addensa. Togli dal fuoco, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare.
  3. In una ciotola grande, sbatti la crema di formaggio con lo zucchero, la pasta di vaniglia, la panna fresca, lo yogurt greco e i restanti 18 g di amido di mais finché non risulta un composto liscio e cremoso.
  4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  5. Incorpora la miscela di pesche raffreddate nel composto di crema di formaggio, assicurando che siano ben amalgamate.
  6. In un’altra ciotola, combina il burro fuso con le briciole di biscotto fino a ottenere una consistenza uniforme. Premi questo composto sul fondo di una tortiera a cerniera imburrata.
  7. Versa il composto di cheesecake sopra la crosta di biscotto. Avvolgi la tortiera in alluminio e ponila in una teglia più grande. Riempi la teglia con acqua calda fino a metà dell'altezza della tortiera.
  8. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per 60 minuti.
  9. Dopo la cottura, spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con la porta chiusa per un’ulteriore ora.
  10. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponi in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte, per migliorare il sapore.
  11. Rimuovi delicatamente la cheesecake dallo stampo, tagliala a fette e guarnisci con le fette di pesche messe da parte.

Consigli e note

  • Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare.
  • Per una crosta più croccante, usa biscotti al cioccolato invece di biscotti semplici.
  • Guarnisci la cheesecake con una salsa di frutta fresca per un tocco extra.
  • Puoi utilizzare un termometro da cucina per controllare la cottura della cheesecake; dovrebbe essere leggermente tremolante al centro.
  • Dopo il raffreddamento, copri bene la cheesecake in frigorifero per evitare che assorba odori.

Valori nutrizionali stimati

  • Calorie: 320 kcal
  • Proteine: 8 g
  • Carboidrati: 40 g
  • Grassi: 16 g