Stampa — Cheesecake di Limone Senza Zucchero

Ricette di Alina

DOLCI

Cheesecake di Limone Senza Zucchero

130 g farina di mandorle Puoi usare farina di nocciole come alternativa.
1 pizzico sale
1/2 cucchiaino cannella in polvere
15 g eritritolo Per la base.
30 g burro fuso
400 g formaggio spalmabile, ammorbidito Assicurati che sia ben ammorbidito per una consistenza cremosa.
1 cucchiaio estratto di vaniglia
1 cucchiaino scorza di limone
15 ml succo di limone fresco Il fresco offre un sapore migliore.
30-35 g eritritolo Aggiuntivo.
2 grandi uova
Limone fresco per guarnire Cubetti.
Foglie di menta per guarnire Opzionale.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti il fondo della teglia rotonda con carta da forno.
In una ciotola, combina la farina di mandorle, il sale, la cannella, l'eritritolo e il burro fuso. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuisci uniformemente il composto sul fondo della teglia, premendo bene per formare una base compatta. Metti da parte.
In un’altra ciotola, utilizza un mixer per montare il formaggio spalmabile fino a renderlo cremoso e liscio.
Aggiungi l'estratto di vaniglia, la scorza di limone, il succo di limone e l'eritritolo aggiuntivo al formaggio. Mescola fino a completa integrazione.
Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Versa il composto di cheesecake sopra la base preparata e livella con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, finché il centro è impostato ma leggermente tremolante.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
Prima di gustare, guarnisci con cubetti di limone e, se vuoi, alcune foglie di menta.

Assicurati che il formaggio spalmabile sia ben ammorbidito per una consistenza cremosa.
Puoi utilizzare succo di limone in bottiglia, ma il fresco offre un sapore migliore.
Se desideri una cheesecake ancora più cremosa, prova ad aggiungere un cucchiaio di yogurt greco alla miscela.
Controlla la cottura: il tempo può variare in base al forno.
Servi la cheesecake con un coulis di frutta per un tocco ancora più speciale.