• 2 melanzane medie (circa 800 g totali)
• 15 g di sale grosso
• 300 g di pomodori maturi
• 250 g di mozzarella
• 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine di oliva
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• 2 spicchi d’aglio
• 10 g di prezzemolo fresco tritato

1. Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
2. Disponi le fette in un colapasta, cospargile con il sale grosso e lasciale riposare per 15 minuti per eliminare l’acqua amara.
3. Asciuga bene le fette di melanzana con carta da cucina.
4. Taglia i pomodori a cubetti o a fette, a seconda della tua preferenza.
5. Riduci la mozzarella a fette o cubetti.
6. Trita finemente l’aglio e il prezzemolo fresco.
7. Preriscalda il forno a 180 °C.
8. In una teglia da forno, disponi ordinatamente le fette di melanzana.
9. Distribuisci uniformemente sopra le melanzane i pomodori e la mozzarella.
10. Condisci con l’olio extravergine di oliva, il pepe nero macinato fresco e l’aglio tritato.
11. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 40 minuti a 180 °C.
12. Rimuovi il foglio di alluminio e continua la cottura per altri 10 minuti per far leggermente dorare la superficie.
13. Una volta sfornato, cospargi con il prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

• Asciugare bene le melanzane dopo la salatura evita che il piatto risulti acquoso.
• Usa pomodori ben maturi per evitare acidità eccessiva.
• Per una doratura perfetta, fai attenzione a non bruciare l’aglio durante la cottura.

• Calorie: 280 kcal
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 14 g
• Grassi: 18 g

I valori sono stimati e possono variare in base agli ingredienti e alla dimensione delle porzioni.