• 1 cavolfiore medio (800 g)
• 100 g di farina di ceci
• 200 ml di acqua a temperatura ambiente
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

1. Preparazione del cavolfiore:

• Lavare accuratamente il cavolfiore
• Dividerlo in cimette di dimensioni simili
• Sbollentare in acqua salata per 3-4 minuti
• Scolare e asciugare bene

1. Preparazione della pastella:

• Setacciare la farina di ceci in una ciotola
• Aggiungere gradualmente l’acqua mescolando
• Incorporare sale e pepe
• Lasciare riposare per 30 minuti

1. Impanatura:

• Immergere le cimette nella pastella
• Passare nel pangrattato
• Assicurarsi che siano ben rivestite

1. Cottura:

• Preriscaldare il forno a 200°C
• Disporre le cimette su una teglia rivestita
• Spennellare con olio d’oliva
• Cuocere per 20-25 minuti, girando a metà cottura

1. Non sbollentare troppo il cavolfiore
2. Asciugare bene le cimette prima della pastella
3. La pastella deve essere densa ma scorrevole
4. Girare le cimette durante la cottura per una doratura uniforme
5. Servire immediatamente per mantenere la croccantezza

• Calorie: 145 kcal
• Carboidrati: 18 g
• Proteine: 7 g
• Grassi: 6 g
• Fibre: 5 g
• Sodio: 230 mg

Tempo Totale:

• Preparazione: 15 minuti
• Riposo: 30 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 70 minuti
• Porzioni: 4-6