Ricette di Alina
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Cavolfiore arrosto croccante

Cavolfiore arrosto croccante servito con spezie e olio d'oliva

Ingredienti

  • 1 kg 1 grande testa di cavolfiore (circa 1,5 kg)
  • 150 g 150 g di pangrattato panko Circa 1 1/2 tazze
  • 3 3 uova Sbattute
  • 4 cucchiai 4 cucchiai di yogurt greco
  • 1 spicchio 1 spicchio d'aglio, tritato
  • qb Olio d'oliva Quanto basta
  • qb Sale a piacere
  • qb Pepe nero macinato a piacere
  • qb Alcuni spicchi di limone
  • qb Erbe italiane a piacere
  • qb Un pizzico di prezzemolo fresco tritato
  • qb Parmigiano grattugiato a piacere
  • qb Succo di limone a piacere
  • qb Foglie di insalata qb
  • 1 1 pomodoro, a fette
  • 1 1 cetriolo, a fette
  • qb Formaggio feta a piacere
  • qb Olive a piacere
  • qb Farina qb
  • 1 rametto 1 rametto di aneto fresco
  • qb Polvere di aglio a piacere

Preparazione

  1. Tagliare il cavolfiore in cimette.
  2. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata, quindi aggiungere il ramo di aneto e gli spicchi di limone.
  3. Cuocere le cimette per 5 minuti, quindi scolare e lasciare raffreddare completamente.
  4. In una ciotola, mettere la farina.
  5. In un'altra ciotola, sbattere le uova.
  6. In una terza ciotola, mescolare il pangrattato panko con olio d'oliva, polvere d'aglio, erbe italiane, pepe nero macinato, prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
  7. Prendere ogni cimetta di cavolfiore e passarla prima nella farina, poi nelle uova e infine nella miscela di pangrattato. Premere leggermente per far aderire bene il rivestimento.
  8. Disporre le cimette impanate su una teglia foderata di carta da forno e irrorarle con un po' d'olio d'oliva.
  9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti.
  10. Mescolare lo yogurt greco con l'aglio tritato, l'aneto tritato, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
  11. In un'altra ciotola, unire le foglie di insalata, il pomodoro a fette, il cetriolo a fette, il formaggio feta e le olive. Condire con succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe nero.
  12. Servire il cavolfiore caldo e croccante con la salsa di yogurt e l'insalata fresca.