Ricette di Alina
Recipe

Casseruola di Melanzane al Forno

Casseruola di melanzane al forno, un piatto gustoso e nutriente

Ingredienti

  • 1 unità melanzana grande (circa 400-500g)
  • 2-3 cucchiai olio d'oliva per cucinare Per ungere la teglia
  • 4 unità uova grandi
  • 100 ml panna fresca
  • 3 cucchiai farina 00
  • 1 unità cipolla media, a dadini
  • 1 spicchio aglio fresco, tritato
  • 1 unità carota media, grattugiata o a dadini
  • 1 unità peperone, a dadini
  • 200 g funghi, affettati
  • 1 unità pomodoro medio, a dadini
  • 2-3 cucchiai olio vegetale Per soffriggere
  • 100 g formaggio grattugiato (mozzarella, cheddar o un mix) Per coprire la casseruola
  • 1 cucchiaio olio d'oliva Per aggiungere sapore
  • 2 cucchiai yogurt naturale Per la salsa
  • 1 cucchiaio maionese Per la salsa
  • 1 spicchio aglio, tritato Per la salsa
  • 1/2 unità cetriolo sott'aceto, finemente a dadini Per la salsa
  • 1 cucchiaino aglio secco
  • 1 cucchiaino paprika
  • Sale a piacere Sale
  • Pepe nero a piacere Pepe nero

Preparazione

  1. Lavare e affettare le melanzane in rondelle sottili. Cospargere di sale e lasciare riposare per 10 minuti.
  2. In una ciotola, mescolare le uova, la panna e la farina fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Intingere le fette di melanzana nella pastella preparata e disporle in una teglia unta con un po' di olio d'oliva.
  4. Infornare a 180°C per 20 minuti, fino a quando le melanzane sono dorate.
  5. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio in 2-3 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere la carota, il peperone, i funghi e il pomodoro, cuocendo fino a doratura.
  6. Versare il ripieno cotto sopra le melanzane. Continuare a cuocere in forno per ulteriori 30 minuti.
  7. Stampezzare il formaggio grattugiato sopra e cuocere fino a scioglimento.
  8. In una ciotola, mescolare yogurt, maionese, aglio e cetriolo.
  9. Una volta pronta, servire la Casseruola di Melanzane al Forno calda con la salsa a lato.