Stampa — Budino di semola | Ricette di Alina

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DOLCI

Budino di semola

50 g semola Può essere sostituita con farina di riso per una variante senza glutine.
500 ml latte Aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia per un gusto extra.
80 g zucchero Diviso in 30 g per il caramello e 50 g per il budino.
1 pizzico sale Essenziale per esaltare i sapori.

Inizia riscaldando un pentolino a fuoco basso e aggiungi 30 g di zucchero. Mescola finché non inizia a caramellizzarsi, formando un composto dorato.
Quando lo zucchero è caramellato, incorpora i 50 g di semola e un pizzico di sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Versa lentamente i 500 ml di latte nel pentolino, continuando a mescolare con una frusta per sciogliere completamente lo zucchero e evitare grumi.
Aumenta leggermente la fiamma mantenendo il composto a fuoco basso. Cuoci mescolando costantemente finché il budino non si addensa (circa 5 minuti).
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e versa il composto in ramekin o bicchieri, creando uno strato di caramello sul fondo.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 5 minuti, poi trasferisci in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Per un gusto extra, prova ad aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia mentre mescoli il latte.
Assicurati di mescolare costantemente per evitare che il composto si attacchi al fondo del pentolino.
Puoi sperimentare aggiungendo cacao o cioccolato fuso per un budino al cioccolato.
Prima di servirlo, prova a guarnire il budino con frutta fresca o una salsa di frutti di bosco.