Ricette di Alina
DOLCI

Budino di Pane con Mele e Cannella

Budino di Pane con Mele e Cannella, un dolce italiano tradizionale

Ingredienti

  • 12-15 fette fette spesse di pane brioche, tagliate a cubetti di 2,5 cm Usa pane brioche fresco o un po' raffermo.
  • 4 unità mele grandi, sbucciate e tagliate a dadini Puoi variare le mele con altre varietà come le Granny Smith.
  • 4 cucchiai burro salato Due cucchiai fusi e leggermente raffreddati per il composto.
  • 240 ml latte
  • 240 ml panna fresca
  • 4 unità uova, a temperatura ambiente
  • 180 g zucchero di canna
  • 50 g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino pasta o estratto di vaniglia Due cucchiaini se usata sia per il composto che per il ripieno.
  • 1 cucchiaino cannella
  • 2.5 cucchiai farina 00
  • 1 cucchiaino spezie per torta di mele Un pizzico abbondante di sale.
  • 1/2 cucchiaino spezia per torta di mele (opzionale)
  • gelato alla vaniglia, per servire
  • zucchero turbinado per spolverare (opzionale) Da aggiungere prima di servire.

Preparazione

  1. Imburra una teglia da forno rotonda o quadrata da 23 cm con spray da cucina e rivestila con carta da forno.
  2. Se necessario, tosta leggermente i cubetti di pane nel forno a 175°C per 7-10 minuti, finché non sono appena dorati.
  3. In una casseruola, sciogli il burro e aggiungi la farina, la spezia per torta di mele e il sale. Mescola e cuoci fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungi lo zucchero di canna, le mele a dadini e l'acqua. Cuoci fino a quando le mele si ammorbidiscono (circa 10-15 minuti). Unisci la vaniglia e metti da parte.
  5. In una ciotola, sbatti insieme latte, panna fresca, zucchero, vaniglia, cannella e sale. Aggiungi le uova e il burro fuso, mescolando bene.
  6. Inizia a posizionare i cubetti di pane nella teglia, creando uno strato con un terzo del pane.
  7. Aggiungi un terzo del ripieno di mele e prosegui con altri due strati. Versa il composto di custodia sugli strati, assicurandoti che tutto il pane sia ben inzuppato.
  8. Se vuoi, spolvera con zucchero turbinado.
  9. Copri con della pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti, oppure metti in frigo per tutta la notte. Preriscalda il forno a 175°C.
  10. Cuoci scoperto per 55-65 minuti, fino a quando la superficie è dorata.
  11. Lascia riposare per 10-15 minuti, quindi taglia a fette e servi caldo con gelato alla vaniglia.

Consigli e note

  • Pane: Usa pane brioche fresco o anche un po’ raffermo. Il pane più vecchio assorbe meglio il composto di custodia.
  • Frutta: Puoi variare le mele con parelle diverse come le Granny Smith, che aggiungono un tocco di acidità e freschezza.
  • Spezie: Sperimenta aggiungendo un pizzico di noce moscata o chiodi di garofano per un profumo ancora più invitante.