• 200 g (7 oz) di quark
• 100-120 g (3.5-4.2 oz) di farina di ceci setacciata
• 1 mela grande e succosa, grattugiata
• 2 cucchiai (30 ml) di olio vegetale neutro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Dolcificante a piacere: miele, sciroppo di topinambur, stevia o zucchero (quantità secondo il gusto)
• Scorza grattugiata di ½ o 1 limone intero (a seconda di quanto vuoi l’aroma agrumato)
• Un pizzico di sale
• Semi di papavero a piacere (da aggiungere direttamente all’impasto)
• Semi di sesamo per la copertura

1. Grattugia la scorza di limone insieme al dolcificante scelto in una ciotola.
2. Aggiungi il quark, l’olio vegetale e la mela grattugiata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incorpora i semi di papavero e mescola bene per distribuirli uniformemente.
4. Setaccia la farina di ceci e aggiungila poco per volta insieme al lievito per dolci e al pizzico di sale. Impasta bene fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
5. Lascia riposare l’impasto per 10 minuti, in modo che la farina assorba l’umidità e la consistenza migliori.
6. Forma delle piccole palline con l’impasto, quindi rotolale nei semi di sesamo fino a coprirle bene.
7. Disponi le palline su una teglia foderata con carta da forno e schiacciale leggermente fino a uno spessore di circa 1 cm.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per 20-25 minuti, o finché i biscotti diventano leggermente dorati.
9. Sforna e lascia raffreddare completamente sulla teglia per far sì che i semi di sesamo diventino croccanti.

• Non aggiungere troppa farina di ceci per evitare biscotti secchi; l’impasto deve rimanere morbido.
• Il riposo dell’impasto è fondamentale per una migliore consistenza dei biscotti.
• Schiaccia i biscotti con delicatezza per mantenerli soffici dentro ma croccanti fuori.
• Se ami un aroma più intenso, usa la scorza intera di un limone.

• Calorie: 100-120 kcal
• Proteine: 5-6 g
• Carboidrati: 12-15 g
• Grassi: 4-5 g

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti e alla dimensione delle porzioni.