• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio (12 g) di zucchero + 2-3 cucchiai (24-36 g) per spolverare
• 60 ml (¼ tazza) di olio vegetale
• 100 ml (⅓ tazza + 1 cucchiaio) di kefir, a temperatura ambiente
• 250 g (2 tazze) di farina 00
• 1 cucchiaino (6 g) di lievito in polvere per dolci

1. Metti tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Se il kefir è freddo, scaldalo leggermente a bagnomaria o nel microonde per qualche secondo.
2. In una ciotola, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e il cucchiaio di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi l’olio vegetale e il kefir, mescolando bene con una spatola o cucchiaio.
4. Setaccia farina e lievito, poi uniscili poco alla volta al composto liquido, mescolando per evitare grumi ed ottenere un impasto morbido.
5. Se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare, e impasta su una superficie leggermente infarinata per circa un minuto fino a uniformare il tutto.
6. Stendi l’impasto con il mattarello a uno spessore di circa 1 cm, formando un rettangolo regolare.
7. Spolvera la superficie con 2-3 cucchiai di zucchero per creare una crosticina dolce e croccante in cottura.
8. Taglia l’impasto in piccoli quadrati con un coltello affilato.
9. Disponi i quadrati su una teglia foderata di carta da forno o leggermente unta, lasciando qualche centimetro tra un biscotto e l’altro.
10. Preriscalda il forno a 180°C (355°F).
11. Cuoci i biscotti per 13-15 minuti finché saranno dorati in superficie e lo zucchero avrà formato una crosticina leggermente croccante.
12. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

• Non lavorare troppo l’impasto per evitare biscotti duri.
• Usa un coltello ben affilato per tagli netti che manterranno meglio la forma in cottura.
• Controlla la doratura verso la fine della cottura per evitare di bruciare lo zucchero in superficie.
• Lascia raffreddare i biscotti su una gratella per mantenere la croccantezza.

• Calorie: 150 kcal
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 18 g
• Grassi: 7 g

I valori sono stime approssimative e possono variare in base agli ingredienti e alle porzioni.