Ricette di Alina
DOLCI

Biscotti all’arancia e noci

Biscotti all'arancia e noci freschi su un piatto decorativo

Ingredienti

  • 380 g farina
  • 125 g zucchero
  • 1 piccolo uovo
  • 220 g burro ammorbidito
  • 200 g mandorle e noci grattugiate grossolanamente
  • 2 unità arance succo e scorza grattugiata
  • 70 g zucchero
  • 3-4 cucchiai liquore Aurum può essere sostituito o omesso
  • 2 unità arance scorza a strisce sottili
  • 250 g zucchero a velo
  • 1 unità albume montato
  • q.b. cucchiai succo d'arancia fino a ottenere una consistenza spalmabile

Preparazione

  1. Mescola in una grande ciotola il burro ammorbidito, l'uovo, lo zucchero e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
  2. Copri l'impasto con un canovaccio e lascia riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
  3. Grattugia grossolanamente le mandorle e le noci.
  4. In una ciotola separata, mescola le mandorle con la scorza d'arancia grattugiata e lo zucchero.
  5. Aggiungi circa 10 cucchiai di succo d'arancia e il liquore Aurum alla miscela di frutta secca e mescola bene.
  6. Setaccia lo zucchero a velo e mescolalo con l'albume montato.
  7. Aggiungi un po' di succo d'arancia fino a ottenere una consistenza spalmabile e incorpora le strisce d'arancia.
  8. Dividi l'impasto in 2 porzioni.
  9. Stendi la prima porzione con un mattarello e posizionala in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno.
  10. Distribuisci il ripieno di mandorle e noci sulla pasta stesa.
  11. Stendi la seconda porzione di impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.
  12. Inforna in forno già caldo a 200 gradi C per circa 20-30 minuti, finché non risulta dorato.
  13. Lascia raffreddare leggermente, quindi taglia l'impasto con un coltello affilato a rombi o quadrati.
  14. Spalma la glassa all'arancia sui biscotti ancora caldi.
  15. Lascia raffreddare completamente e asciugare.

Consigli e note

  • Per un sapore ancora più intenso, prova a tostare leggermente le mandorle e le noci prima di aggiungerle all’impasto.
  • Puoi sostituire il liquore Aurum con un’alternativa alcolica come il liquore di mandorla, o omettere completamente l’alcol per una versione senza liquore.
  • Se desideri un biscotto più croccante, aumenta il tempo di cottura di alcuni minuti ma fai attenzione a non bruciarli!