• 120 g (¼ tazza + 1 cucchiaio) di burro a temperatura ambiente
• 60 g (½ tazza) di zucchero a velo
• 1 uovo medio (circa 50 g) oppure solo albumi (50 g)
• 200 g (1 e ⅔ tazze) di farina 00
• ½ cucchiaino di lievito in polvere (opzionale)
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina
• Marmellata a piacere (es. lampone) per il ripieno

1. Preriscalda il forno a 190°C (statico).
2. In una ciotola, monta il burro morbido per circa 1 minuto con la frusta, finché diventa chiaro e spumoso.
3. Unisci lo zucchero a velo, il sale e lo zucchero vanigliato o la vanillina; monta per altri 2 minuti circa.
4. Aggiungi l’uovo intero o solo gli albumi e continua a montare per circa 3 minuti fino a ottenere un composto molto chiaro e soffice.
5. Setaccia la farina con il lievito (se usato) e incorporala delicatamente al composto con una spatola, mescolando poco per evitare di sviluppare glutine e indurire i biscotti. Dovrai ottenere un impasto morbido ma non liquido.
6. Riempi una sac à poche con bocchetta a stella (6B) con l’impasto e forma i biscotti su una teglia foderata di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Se non hai la bocchetta, taglia un angolo della sac à poche per formare dei cerchi e fai un piccolo incavo al centro per la marmellata.
7. Metti un po’ di marmellata nel centro di ogni biscotto.
8. Cuoci nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, finché i bordi diventano leggermente dorati mentre il centro resta chiaro.
9. Lascia raffreddare i biscotti per qualche minuto sulla teglia, poi trasferiscili su una gratella fino a completo raffreddamento.
10. I biscotti risulteranno friabili, teneri e molto delicati, perfetti da gustare subito.

• Non lavorare troppo la farina nell’impasto per non rendere i biscotti duri.
• Usa una marmellata consistente per evitare che coli in forno.
• Se preferisci, puoi sostituire lo zucchero vanigliato con estratto naturale di vaniglia.

• Calorie: circa 85 kcal
• Proteine: 1.1 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 5 g

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti e alle porzioni.